Heureux qui comme... 2021

 Amarena-Kirschen - Brombeeren - Zimt

Heureux qui comme …, heißt der Carignan der Domaine. Und das ist der Beginn eines in Frankreich sehr bekannten Sonetts von Joachim Du Bellay, dessen erste Zeile lautet: „Heureux qui comme Ulysse a fait un beau voyage,“ also: „Glücklich ist, wer wie Ulysses eine schöne Reise gemacht hat,“ und es verweist noch zusätzlich auf einen Chanson von George Brassens, der im nahe gelegenen Sète geboren und begraben wurde. Name und Abbildung verweisen auf das Glück, das Florian und Paola empfinden, wenn sie auf der Hügelkuppe stehen und auf ihren kleinen Besitz schauen mit den Weinreben, den Aroma- und Heilpflanzen, dem Wald und den Feldern. Der so bezeichnete Wein ist ein 100 %iger Carignan aus einem Weinberg mit rund 40 Jahre alten Reben. Der Weinberg liegt in einem geschützten Tal auf rund 90 Metern. Der Carignan hat dort eine sehr lange Reifephase und wird zuletzt gelesen. Der Weinberg ist geprägt von gelbem und blauem Kalk-Mergel, von Sandstein, Flusskieseln und vielen Fossilien. Nach der Handlese und dem weitgehenden Entrappen wurde der Wein spontan vergoren. Die Mazeration dauerte rund zwei Wochen. Der Wein wurde regelmäßig umgewälzt, der Tresterhut untergestoßen, und der Wein wurde über zehn Monate hinweg in gebrauchten Barriques ausgebaut und ungeschönt und unfiltriert mit insgesamt 27 mg Schwefel gefüllt.